卷 第877章 海胆

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  这玩意的价格波动,也是非常的大。

  最近三年,血蛤的价格最低的时候,曾经跌到过一斤十块钱以下去过,这价格甚至都对不起它海鲜的身份。

  但最高的时候,这玩意在最近三年内,也曾经涨到过三百多块钱一斤。

  作为一种食材,价格波动能这么大,简直是不可思议的。

  不过考虑到这是一种海鲜,这个价格波动,似乎又不是那么的奇怪了。

  很快,在海底的船员,陆陆续续的都从海底上来了。

  陈斌有些惊讶的看着李轩,「轩哥,你这次下去,怎么这么快就上来了?是有大收获吗?」

  李轩颇为无奈道:「没什么收获,底下有只双面龟一直在跟我捣乱,揍都揍不走,根本就没办法安心在底下寻找渔获,所以就提前先上来了,你呢?收获怎么样?」

  陈斌目露惊讶之色,「海龟捣乱吗?这玩意有时候确实讨厌,我的话收获还不错,在海底捞了不少的海胆上来。」

  「海胆吗?」李轩微微点了点头。

  海胆其实在李轩看来,也可以视作是为海中珍品,口感顺滑,鲜香浓郁。

  在很多地方,海胆它又叫海刺猬,全身长满了刺,像刺猬,它一般生长在海洋的浅水区域,是一种无嵴椎动物。

  海胆是大海中的精华,美味都藏在坚硬的外壳下。

  陈天姿也来了兴趣,「这玩意好啊,特别是现在这天气,最适合吃了。」

  李轩也微微点头,夏天正是海胆最为肥美的时候。

  海胆是一种很特别的海鲜,不是海边久居的人话,大部分人应该都没见过海胆。

  把海胆壳敲开后,里边的肉味道极其鲜香,它可以直接蘸着海鲜酱油、芥末或者柠檬汁生吃,吃起来口感有一点黏黏的感觉,滑腻爽口,入口即化,略带甘甜、没有腥味,很是鲜美。

  海胆不但味道鲜美好吃,而且营养价值非常高。在民间它是海味中的上等补品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等营养成分。有健脑益智,增强记忆力的作用。

  而且经常食用海胆,还有很多功效。

  不仅保护心血管海胆黄含有脂肪酸,还能降低体内血清胆固醇和甘油三酯,有平稳血压,保护心脑血管的作用。

  海胆黄含有大量的蛋白质、磷脂等生物活性物质。

  它们具有延缓衰老,美容养颜的作用。

  海胆黄中含有的丰富蛋白质,很容易被人体吸收,能促进胃液分泌,有助消化,增强食欲的效果。

  另外,经常食用海胆还能增强免疫力,海胆黄中含有的各种氨基酸、维生素、蛋白质、微量元素等营养物质。能补充人体能量,增强免疫力的作用。

  不过这种功效的话,并不明显,不说计量,只说功效,就显得有点胡说的味道。

  海胆可以炖汤、油煎、炒饭、做成罐头或者做海胆寿司吃。不管哪种吃法,味道都鲜香无比。

  海胆罐头首先将海胆黄放入锅中蒸熟,冷却后放入食盐等左料拌匀装入密封罐中储存备用。

  李轩最喜欢的海胆食用方式是海胆蒸鸡蛋。

  做法倒也简单。

  首先用剪刀撬开海胆的壳,去掉内脏。

  值得注意的是海胆表面长满刺,这一步一定要仔细,避免被刺扎到手。

  做完这一步后,用滚开水将海胆黄烫一下,摆入盘中备用。

  将鸡蛋打入碗中,加入少许食盐后把鸡蛋搅拌成蛋液。

  再将蛋液分别倒入到每个海胆壳内,摆入盘中放入蒸锅内,用大火烧开改中火蒸几分钟左右

  关火即可。

  用小勺子挖着吃,入口极化,鲜香无比,比蛋挞的味道要好上很多。

  当然,这只是李轩自己的看法。

  海胆具体是否好吃是根据个人的口味来决定的。

  而且李轩不赞同在海底捞到海胆就直接食用。

  因为海胆的种类有很多种,而有很多种类的海胆,都是不能够食用的。

  有的海胆,甚至还带有毒性。

  要分海胆有没有毒的话,一般来说色彩斑斓的就是有毒的,商店里的那些食用海胆一般都是黑色,那种就是无毒的。

  但这只是一般情况。

  海胆跟蘑孤不一样。

  蘑孤是有毒的就是毒蘑孤,没毒的就是没毒。

  海胆不同。

  海胆最为显着的特征就是它身上的棘刺。

  海胆用这个来抵御外来敌人。

  野生海胆,即便是能食用的无毒海胆,它顶端的萼片上也有很多毒囊,毒囊里的毒素可以将细小的动物和微生物进行麻醉或者杀害。

  所以,绝大多数海胆身体上都是含有毒素存在的。

  即便是无毒的海胆,也要知道一定的处理方式,才能够食用,否则的话就肯定会被毒翻。

  不过不得不说,海胆确实不但味道鲜美,还营养价值也很高。

  据说,平均每一百克鲜海胆黄中含蛋白质四十一克、旨肪三十二克,还含有维生素与各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

  海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

  另外,海胆还具有很大的药用功能,它有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血,滋阴补阳等功效。

  在临床医学中,海胆还被用于治疗颈淋巴结核,积痰不化、胸肋胀痛。

  海胆卵中含有很高的脂肪酸,系能预防心血管疾病的良药,可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。

  海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等,其中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

  别看海胆满身是刺,看起来让人畏惧三尺,但是吃到嘴里却鲜甜柔滑,就好像吃了一块充满了清新海味的奶油,让人为之沉醉迷恋。

  每年的夏季是海胆最好吃的时候,此时海胆肉质肥美、柔滑,入口感觉鲜甜充满整个口腔,而且一点都不腥。

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