李轩有些纳闷的看着这个长得跟卡普有两分相似,好像从漫画本里跑出来的主厨一眼,心说这大厨也太自来熟了吧?而且你一主厨跑来干服务员的活,要你掌勺还得猜中这第一道菜是什么,这不合理吧?
陈斌更是直接笑着调侃道:“师傅,你不掌勺,难道是服务员在掌勺不成?”
那壮硕老汉也不气恼,笑眯眯道:“你猜不猜嘛。”
这时,陈天姿笑着道:“要是能让彭师傅掌勺,那李老弟你可就真有口福了,彭师傅不是我们火龙酒店的大厨,是我们花重金特意邀请来的,为的就是你捕捞到的那条猪羔斑,今天也是他在星城呆的最后一天,但凡李老弟你晚回来一天,都没这口福。”
李轩惊讶道:“难道是御厨?”
现如今,所谓的御厨,当然不是古代那种,专门在宫廷内给皇帝做饭的厨师,而是指在国宴上掌过勺的大厨。
陈天姿笑着摇摇头,“彭师傅是不是御厨我也不知道,但我知道他是三星主厨。”
李轩一开始还没反应过来,毕竟五星级大厨听多了,突然听到一个三星主厨,非但不觉得他厉害,反而觉得他有点不附和陈天姿这么慎重其事的介绍。
但很快,李轩就反应了过来,陈天姿说的是三星主厨,不是三星级大厨。
李轩试探道:“米其林三星主厨?”
陈天姿微笑点点头。
李轩一听,顿时看向那老顽童一般的老汉的眼神都变了。
御厨是很牛逼,但御厨的数量其实很多。
而且大部分的御厨,都不是只干御厨的,他们平时,大多都有着自己的工作,到了需要的时候,才会去国宴上露一手。
就比如全聚德烤鸭的主厨,就曾不止一次参加过国宴的烹饪。
八大菜系,每一菜系里,都至少有十个大厨可以称得上是御厨。
而三星主厨全国都只有十四个,其中大陆更只有三个。
分别的魔都的UV餐厅主厨,跟帝都的新荣记酒楼主厨与京兆尹主厨。
难怪这老头这么自信,大大咧咧就跑过来要李轩猜他端上来的第一道菜是什么,还要猜中了才亲自掌勺,原来是最顶级的大厨。
陈天姿笑看着李轩,“到了彭师傅这一等级的大厨,一般都是不会再亲自掌勺的了,不管是全聚德,还是米其林三星,真正掌勺的都是他们的徒子徒孙辈,你给我的那条猪羔斑也是,彭师傅是陪徒弟一块过来的,自己不亲自下手,李老弟,老哥我今天能不能有口福,就看你的了。”
李轩有些惊讶的看着那彭师傅,随即就摇头苦笑道:“我连王哥他为酒席准备了哪些菜都不知道,哪知道这第一道菜是什么?”
彭师傅笑了笑,“本来看到一条鲜活的忘不了鲤鱼有些手痒,既然你猜不中那就算了。”
说完,彭师傅松开压在铁罩上的那只手。
“忘不了鲤鱼?”李轩有些疑惑。
陈天姿却连忙喊道:“等等,彭师傅,你让我来猜一下。”
彭师傅笑着道:“你猜。”
陈天姿笃定道:“今天最重要的两样食材,一条是龙趸石斑,一条是忘不了鲤鱼,既然忘不了鲤鱼是压轴的大菜,那这第一道硬菜肯定是龙趸石斑。”
彭师傅笑着摇摇头,“你猜错了。”
陈天姿一愣,“第一道菜不是龙趸?”
“打开看看不就知道了。”陈天凤一把掀开铁罩。
精美的盘子内,躺着五条金黄色的东西。
李轩仔细看了看,确定自己没看错,才开口道:“这是春卷?”
陈天姿有些不高兴了,“彭师傅,春卷应该属于饭后小点心吧,我请李总吃饭,你第一道菜就给上点春卷?”
彭师傅笑着道:“先别急着生气,我这春卷,是有讲究的。”
“哦?”
“龙趸的鳞片,本来就被叫做龙鳞,鲤鱼自古以来就被认作是龙的化身,忘不了鲤鱼更是极品,这最后一道菜,我是想将两条鱼一起做,取二龙戏珠的吉祥寓意,同样,这第一道菜是春卷,也是有它的寓意的。”
陈天姿听到这里已经明白了,春卷皮子是圆的,就像龙鳞一样,它是我国民间的一种传统食品,流行于全国各地,在沿海一带尤为盛行,就像北方人吃饺子那样,南方人逢年过节都会吃春卷,特别是渔民吃春卷,咬龙鳞,有祈盼丰收、吉祥如意,出海时龙王保佑,风平浪静的好兆头。
想到这里,陈天姿主动跟李轩解释道:“李老弟,你可别小看这春卷,实际上它可是满汉全席一百二十八道菜点中的九道点心之一,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味。”
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李轩点点头,这他知道,因为他经常吃这玩意。
除此之外,李轩还知道,春卷有个好处,就是喜欢什么就放什么,都好吃。
之前李轩家每年到了二月二,都会做春卷来吃,这是鱼龙湾当地历来的习俗。
春卷虽然全国各地都有,但是不同的地方,做法也有着很大的差别。
在鱼龙湾这里,会习惯用海鱼、鲜虾、蟹肉当作春卷馅料,这三种食材做的春卷口感特鲜,特别美味,每次做好的春卷李轩总能一口气吃三个。
其实制作春卷也很简单,摊开春卷皮子,细细码好一条馅料,然后翻卷起来,用快子抹上面浆把口子封好,一只传统的春卷就做好了,皮子外脆里绵,加上馅料,吃起来口感也算是别有一番风味。
“米其林三星的手艺,我可得好好尝尝看。”李轩夹起一个春卷,同时招呼众人道:“大伙都吃,别愣着,什么甜点饭后不饭后的,饭前也一样,就当作是开胃菜了。”
大伙都点头,纷纷拿起快子。
李轩将春卷放嘴里咬了一口,顿时只觉得嘴里面鲜香味十足。
顿时,李轩双眼一亮,看向彭师傅道:“彭师傅,您这春卷里放的是什么馅料?怎么这么好吃。”
彭师傅听到李轩的话,顿时哈哈大笑起来,笑过之后,他才道:“我是厨子,你是食客,你只管好吃就行了,至于配料,那是秘密,以后想吃可以来我们饭店吃。”
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