第五百一十七章:菜单

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  黄大明耸了耸肩,做出一个很西式的动作和表情,叫我去洗菜?

  有没有搞错!

  秦璐说:“大明帮一下他们吧,铁柱刚来就做主厨,先了解一下是对的!他还要定菜单呢。”

  李铁柱看着各种各样的蔬菜,这些是前大厨购买的,他看了几眼,就觉得真特么浪费!有必要买这种全是卖相好的蔬菜吗?做熟了后又看不出来,大厨水平高,眼光也高。

  再一看冰箱里的肉食,李铁柱顿时就慕了,这尼玛也太丰盛了点吧?

  要是《哦豁原始人》有这么奢侈就好了。

  接着,李铁柱去检查厨具和调料,确认基本齐全并且品质极高后,李铁柱发现其实没啥难度。他不是大厨,专业上肯定差很远,但是李铁柱有绝招,他会做……坝坝宴,也就是川南俗称的九斗碗。

  那玩意儿,不比开饭馆高效?而且味道还好!一般的坝坝宴少则百来人,多则五六百人就餐,讲道理,十桌是拿不出手的,红白喜事少说也得二三十桌,大办的话五六十桌上百桌也是有的。

  如果说林大厨是阳春白雪,那李铁柱就是货真价实的下里巴人。

  黄大明戴着手套洗着土豆,道:“看完了吗?看完赶紧定菜单,让小雪打印出来,快十点了都。”

  李铁柱道:“你在洗土豆?”

  “怎么了?”

  “你居然洗土豆?你不知道削皮之后再洗更方便吗?我终于明白为什么你是店长了。”

  “我……先洗出来再削,我们北方都这样。”

  “谁刀工好?”

  李铁柱没有理黄大明,看向大家问道。

  秦璐举手,两位新人畏畏缩缩的,一看就不会。

  王晓凯:“我还行。”

  李铁柱道:“那两位大哥负责洗菜洗碗,秦阿姨切菜吧,我说菜单,阿姨按照菜单准备菜品,每一样菜品按二十份的量准备配菜。菊长,不是我看不起你,你那刀工就别丢人现眼了,去点菜端菜去吧。另外小雪姐,你记一下菜品。”

  杨小雪拿着本子:“好!”

  李铁柱:“粉蒸排骨、辣子鸡、糖醋里脊、鱼香茄子、鱼香肉丝、莲白回锅肉、炝炒白菜……酸辣粉丝汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、凉粉、肉馅汤圆。几个菜了?”

  杨小雪:“我数数……十九个。”

  李铁柱:“好!就这些吧。”

  黄大明也不洗土豆了,取了手套走过来,拿着杨小雪的本子,看得很认真:“为什么两个鱼香系列的菜?而且,肉馅的汤圆什么鬼?这三个去掉吧。”

  李铁柱道:“你不懂我不怪你,这三个别去掉,会卖得特别好的,相信我。”

  “我一个中华人,我都没听说过有肉馅的汤圆,你告诉我会卖得好?”

  “你没听说过的事情就多了,不懂做菜就不要假装专业,因为不懂做菜的人就不懂顾客的口味。他们都是外国人,所以辣的反而不会太喜欢。就这样吧,菜单就这些。”

  “可是我觉得……”

  “我不要你觉得,我要我觉得!OK?”

  李铁柱看着黄大明。

  黄大明登时愣了,这台词莫名熟悉啊。

  杨小雪再次笑喷了。

  弹幕再次热闹:

  “对对对,这很李铁柱!”

  “我不要你觉得,我要我觉得,哈哈哈……”

  “笑死我了。”

  “报应来得太快……”

  “怎么会有肉馅的汤圆?正经哥黑暗料理。”

  “我吃过。”

  “讲道理肉馅汤圆暴打甜味汤圆。”

  “继豆腐脑之后,汤圆也要卷入甜咸之争了吗?瑟瑟发抖。”

  “李铁柱定的菜比林大厨多多了,做得过来吗?”

  “他又不会像林大厨那样纠结,提前炸的鱼口感不好什么的……”

  “看好李铁柱。”

  面对黄大明的不同意见,李铁柱解释道:“我是主厨是吧?那么后厨我说了算。店长管经营,黄叔叔你把外面照看好,顺便多打广告发传单,多招揽客人才是你该做的,你在厨房里纠结什么呢?”

  黄大明:“我就是从经营的角度来看你的菜品的。”

  “但你也不懂经营啊!好了,你快去发传单吧,别打扰我们干活,哎真是的……洗土豆的人!”

  秦璐都忍不住笑了,这个李铁柱真硬啊!关键是他总能占到便宜,前几天把大伙儿气得没脾气的黄大明,愣是说不过。

  黄大明还不服气:“我是店长,我对菜品有决定权……”

  李铁柱:“要是今天连二十桌客人都没有,那这店不开也罢,虽然是录节目,也不能这么悠闲吧?今天能有二十桌吗?”

  黄大明终于不说话了,因为这几天最多的一天才十六桌客人。

  某新人道:“二十桌,就我们几个人肯定搞不定的。”

  李铁柱:“我曾经带十个人做五百人的饭,连续两天四顿。坝坝宴流水席,每桌菜品不下十二个。区区二十桌,这很难吗?”

 

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