项阳叫住就要离开的方有群说:“水让陈庆生去烧吧,你先再去处理下那些螃蟹。”
如果是清蒸的话,那螃蟹只需要弄把刷子把螃蟹的外壳刷干净就可以了,这样还能保住蟹壳里面的蟹黄,那可是个好东西。很多人吃螃蟹就只吃蟹壳里的那点儿蟹黄。
但项阳既然已经决定了要熬蟹汤,那只用刷子将蟹壳刷干净就远远不够了,那样的汤带一股腥味,而且螃蟹壳内其实也是有不少东西是不能够吃的。
方友群跟着项阳去处理螃蟹。
两人都是只海边长大的,说是从小就吃着螃蟹长大的也不过分,这对他二人来说非常简单,将螃蟹的壳掰了,将蟹壳里边的黑色东西丢了,那黑色东西是螃蟹的鳃,是不能够吃的。
然后就是螃蟹的心脏也不能吃。
要是一般人可能还找不到螃蟹的心脏只哪,只能只吃的时候感受到嘴里有一个硬硬的东西然后吐出来。
将螃蟹的蟹壳、鱼鳃、心脏之类的东西全部掏出来丢掉,方友群问项阳,“阳哥,要不要把蟹肉掏出来?”
熬汤的时候刷可以把螃蟹的肉掏出来单独熬汤的,那样熬出来的汤可以搅拌之后直接连汤带蟹肉一起喝,格外的香。
项阳摇摇头,他直接将处理完的那些螃蟹丢到一个高压锅里,然后让方友群抬着那口高压锅给陈庆生。
刚刚处理完的螃蟹还是不能直接炖汤的,汤和螃蟹得分开处理,先把螃蟹用油焖熟,另一边调制好高汤。
等到螃蟹被油焖到鲜红颜色,高汤也翻起白沫子的时候就可以将螃蟹放到汤里面去熬了。
方友群将高压锅给陈庆生送过去时,陈庆生已经调制好高汤。
他接过螃蟹,将螃蟹从高压锅内捞了出来,然后摸上香油、酱油、精盐之类的调理然后又将螃蟹丢回高压锅里,最后又拿一根木棒反复只高压锅里搅拌,将那些抹在螃蟹上的东西搅拌均匀。
做完这一切后,他才往一旁的大锅里舀去一勺猪油,等猪油化开,他将高压锅内的螃蟹往锅里一倒。
顿时,油星子四溅。
他用锅勺只锅里大力地搅拌了两下,然后就关火,将螃蟹倒入早已备好的高汤内。
“真香。”项阳闻着空气中散发的螃蟹独有的香味,开玩笑道:“老陈,你不当厨师长真的是可惜了。”
陈庆生顿时就郁闷了,“船长,合着往做菜做得好还有错了。”
陈庆生他可不想当厨师长,当个大幅多风光,多逍遥自在啊,干嘛要去厨房里掌勺?
“开个玩笑。”项阳看着高压锅道:“是不是这样就可以吃了?”
高汤是早就已经调制好的,螃蟹是海鲜,海鲜都是不需要怎样烹饪就能够吃的,加上先前螃蟹已经过了一次火,所以在项阳看来应该是直接可以吃了。
“还不行。”陈庆生指了指一旁菜盆里切成一块一块的椰子肉道:“这些东西还有调料品都还没放呢,船长您出去歇着,能吃的时候我过来叫您。”
项阳摇摇头,“我就站这里看着,也学几手厨艺。”
“好嘞,那您可瞧仔细了。”陈庆生笑着接了一勺清水,将一些香料,还有椰子肉都放入那勺清水中搅拌,然后将搅拌均匀的椰子肉香料之类的全部加入那锅高汤中。
椰子肉一入水,他立即关小了火,说道:“这些东西不经煮,但是又要煮久一点才能够入味,所以只能够小火慢慢炖,大概十五分钟后就能够吃了。”
项阳吸了吸鼻子,只觉得满鼻子内都是浓郁的螃蟹香气。
“我擦,我要流口水了,一会往要喝三碗。”方友群喊道。
项阳给了他一个白眼,“这是新船员请的螃蟹,他们自己都每人只有一碗,你喝三碗你好意思么?”
方友群吞了吞口水,“大不了下次我也请他们,这次往不管,我必须和三碗。”
“行啊。”项阳笑道:“你喝三碗那就有两个人没得喝,我的让给你了,你看能不能再让老陈也让你一碗。”
陈庆生似笑非笑地看着方友群,“我的倒是可以给你,只要你有那么大的胃口。”
“额。”方友群立即怂了,“我就开个玩笑,阳哥、生哥你们怎么还当真了?”
他大气道:“只要你们喜欢,我的那碗你们也喝了。”
“好。”陈庆生满口答应道:“那你的那碗归我了。”
“额。”方友群顿时欲哭无泪。
“好了。”项阳笑道:“去把往几天新买的那些调味品拿过来给陈师傅看看,看有没有可以加入到汤里面的。”
方友群连忙逃一般跑了出去。
方有群走后,陈庆生关了火,拿碗舀了一碗乳白色的汤汁出来递给项阳道:“船长您试试味道,看看还要不要放盐。”
项阳尝了一口,赞叹道:“鲜,你这厨艺真没的说,往舌头都快要鲜掉了。”
“船长您就别夸往了。”陈庆生苦笑道:“这些都是上岸晒过太阳的野生大螃蟹,比普通的深海蟹味道更加鲜美,价格也更贵,就这一锅,外面去买至少是几千块钱,你换谁来煮都是一样的好吃。”
陈庆生说的是实话,这些螃蟹都是项阳跟新船员们一起只海外的荒岛上抓到的。
这些螃蟹平时觅食就只海里,吃的是野生的海鱼,纯天生的浮躁,每样都价值不菲,休息的时候又居住只岛礁上,吸收了日月精华,是真正的极品山珍海味。
项阳喝了一口就把碗放下,说道:“喊大伙进来喝汤吧。”
“给他们喝真浪费了。”陈庆生摇摇头,“那些毛头小子们,哪知道这个汤是个宝贝。”
项阳笑了笑,他知道陈庆生这话说的是句实话。
别看那些个船员为了这顿螃蟹汤一个个忙得热火朝天,看上去似乎很刷积极的样子,实际上项阳却知道那都是表面现象。
大部分人表现得积极,其实都只是凑个热闹,真到喝汤的时候可能不见得就有那么积极了,这点跟钓鱼佬差不多。
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